Украинцы вскоре могут столкнуться с очередным финансовым бременем, поскольку стоимость овощей начнет расти с наступлением холодов. Несмотря на обильный урожай в этом году, ожидается, что предстоящая зима принесет новую волну роста цен — не из-за низкой урожайности, а из-за серьезных недостатков в украинской инфраструктуре хранения.
Урожай этого года был довольно успешным: производство картофеля превысило прошлогодние показатели примерно на 25%, другие овощные культуры также показали хорошие результаты. Однако обильный урожай не гарантирует стабильных цен. Основная проблема заключается в ограниченных возможностях страны по надлежащему хранению продукции.
В Украине не хватает современных, качественных овощехранилищ, способных поддерживать стабильную температуру и влажность. Даже в немногих существующих специализированных складах потери могут достигать 10–15%.
Подпишись на Украинцы в Google News! Только самые яркие новости!
ПодписатьсяБольшинство небольших фермерских хозяйств по-прежнему полагаются на простые подвалы, которые подвержены заморозкам и не могут обеспечить длительную сохранность урожая. В результате значительная часть урожая портится до весны, вынуждая рынок переориентироваться на импортную продукцию, что неизбежно приводит к росту розничных цен.
Также наблюдается чёткая сезонность: как только температура на улице начинает падать, стоимость овощей начинает расти. Чем ниже температура, тем сильнее рост цен. В мягкие зимы колебания цен умеренные, но сильные морозы часто приводят к резким скачкам, поскольку большие объёмы овощей, хранившихся в неподходящих условиях, теряются.
Прогнозы цен на зиму
Аналитики рынка прогнозируют, что средняя цена на столовый картофель этой зимой, вероятно, останется в пределах 15–17 гривен за килограмм при условии стабильной погоды. Однако другие овощи из традиционного «борщового набора» — морковь, свекла и капуста — могут подорожать гораздо заметнее.
Этот рост отчасти связан с динамикой рынка в период похолодания. Когда температура опускается ниже минус восьми-десяти градусов, многие хозяйства, имеющие хранилища, предпочитают не открывать свои камеры, чтобы избежать порчи продукции и потери веса.
Эта временная пауза в поставках создаёт искусственный дефицит, который трейдеры используют для повышения цен. Обычно такие скачки происходят через неделю-две после похолодания, добавляя в среднем от трёх до пяти гривен за килограмм. Самые высокие сезонные цены обычно регистрируются в январе или феврале.
Структурные проблемы в секторе
Коренная причина этих повторяющихся рыночных сбоев — хроническая нехватка в Украине современной инфраструктуры хранения. Благоприятный климат и плодородные почвы страны позволяют выращивать обильные урожаи, однако старые советские склады давно устарели, а новые складские комплексы строятся слишком медленно.
Из-за этого частные фермеры используют устаревшие методы хранения, которые не выдерживают колебаний температур. Даже один сильный мороз может уничтожить значительную часть запасов, сократив внутреннее предложение и усилив зависимость от дорогостоящего импорта.
Импортные овощи, в свою очередь, влекут за собой дополнительные расходы, включая логистику, таможенные пошлины и посреднические наценки, — все это в конечном итоге перекладывается на плечи потребителей.
Пока Украина не инвестирует в строительство современных хранилищ во всех регионах, ежегодный зимний скачок цен на овощи останется неизбежным. Пока потребителям остаётся только готовиться к очередному дорогому сезону и надеяться, что предстоящая зима будет достаточно мягкой, чтобы облегчить финансовое давление.
Напомним, голодание, холод и блэкаут: продукты станут "недоступными" из-за отключений света
Раннее «Украинцы» сообщали, цены на яйца резко изменили: сколько просят за популярный продукт
Как сообщали «Украинцы», блэкаут в Украине: что важно сделать каждому, чтобы потом не кусать локти
